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怎么解决真空包装袋漏气

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大家都知道真空包装袋的作用,但是不是每个真空包装袋都能包装食品,也就是说不同的食品要不同材质的真空包装袋包装。真空袋漏气,就失去了它对食品的保护作用,那么我们怎么去解决真空包装袋漏气的问题呢?
  1、控制原料初始微生物。尽可能把原料污染程度降到最低,严格挑选原料,并避免使用受污染变质的原理,以免因微生物的残留过量而令产品变质,出现涨袋现象。
  2、提高工作人员素质。提高工作人员的素质和强化质量控制的意识,建立全面质量管理体系,积极推行质量控制活动,充分发挥职员的主观能动性。工作人员操作不当,会使食品污染加大产生涨袋现象。
  3、控制各加工工序原料。加工工序应紧密配合,转运衔接的时间愈短愈好,而加工时间、加工温度和腌制时间应有操作标准,以保证生产出合格的产品,另一方面,从产品清洗消毒到制成半成品的时间应尽量缩短,减少微生物污染。否则,易出现细菌残留,滋生,从而出现涨袋现象。
  4、保证真空封口后能及时杀菌。保证真空封口后产品及时杀菌,以利物流畅通,严格遵守杀菌工艺的操作程序,提高操作人员的控制、维修、和质检技能,避免造成成品的二次污染;定期检查杀菌机的运作表现,对功能出现问题的杀菌机应弃而不用,或详查原因严格校正。
  5、检查高温灭菌时间和温度灭菌时间。温度达不到标准和温度不均匀,易使微生物残留,滋生。从而,微生物可以将食物的有机物分解,产生硫化氢,二氧化碳之类的气体,真空袋内有了气体,就会出现涨袋问题。现在我们食品行业出现的涨袋问题,大多数与灭菌温度不均有关系。所以,在加工生产前一定要检查温度是否符合标准,经常检查温度计。灭菌过程一定要控制好时间,要提高工作人员素质,不要为了提高工作效率,而人为的缩短灭菌时间。灭菌温度不均需要改变设备的使用方法或对设备进行改造。
  6、生产车间卫生控、温度、湿度控制。生产车间卫生控、温度、湿度控制这个话题就多了下次再谈。我的意见是如果没有空气净化设备,就尽量用排气扇使空气流通。

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